4月22日晚上7:00-8:30，今年会《食品质量与安全管理》创新课程负责人侯温甫老师，特邀湖北小胡鸭食品有限公司旭乐分公司产品质量管理经理余晶晶走进钉钉直播间，为员工开展“食品安全的守护者”主题云讲座，2017级食品质量与安全专业1701班、1702班员工聆听了在线讲座，并在线进行了交流互动。
余晶晶经理从事食品生产和质量控制等管理工作十余年，具有丰富的从业经验。他首先介绍了所在公司的概况、主要生产的产品，食品安全质量与管理在企业生产种的重要作用。然后抛出实际企业生产过程中如何将食品安全管控落实到位这个实际问题引起员工的兴趣，进一步从原辅材料与包装材料管理，生产过程监控，化验室检验和质量管理体系建设四个方面进行讲解。在讲座过程中展示了企业所生产的产品，原辅料采购验收标准文件、包装材料验收原始记录等文件，企业生产各关键环节包括原料预处理车间、卤制车间、杀菌车间、分拣车间、包装车间等现场照片。介绍了生产过程中员工操作规范的考核，卫生操作指导书，化学品、玻璃及易碎品管控等核心要求。
讲座结束后，余晶晶经理还就员工关心的一些问题进行了耐心解答。对于员工关心的企业在工艺控制过程中对于显著性危害的关键控制点除了参考国标以外还要哪些标准，有没有更加严格的企业标准，对于原料检测过程中农药残留和兽药残留的有否特别的标准等问题，进行了一一解答。实实在在的回答，扎扎实实的资料，让同学们身临其境的了解了企业生产中质量安全管理的实际状况，收获满满，获得了同学的一致点赞。
据了解，《食品质量与安全管理》是食品质量与安全专业的专业核心必修课程，此次授课是直播与互动混合式教学的一种尝试，是创新课堂建设的一种方式。通过创新课程的建设，《食品质量与安全管理》线上超星学习资源得到了进一步完善，员工互动突破了环境限制，企业实践经验丰富的管理人员的加入也让课程内容能够对接行业，更接地气。员工普遍反映此类讲座使得学习的内容更加充实，学习效果更加明显，感觉真正学习到了知识。据悉，该课程后续还会邀请更多的行业专家和食品监管部门的人员参与到课程上来，使得员工能够从企业、政府监管者的角度理解课程知识，真正做到将知识转化成解决实际问题能力的教学目标要求。
